Cómo picar tomates para el invierno, una variedad de recetas

Tomates marinados - una parte integral de nuestra dieta. Están felices de comer en un ambiente festivo y en una mesa informal.

Y cada ama de casa cuidadosa tiene sus recetas favoritas de torcedura de tomate para el invierno. El sabor de los tomates enlatados puede ser diferente: picante, dulce y ácido. Todo depende de las especias y condimentos agregados al adobo.

Sirva tales tomates como un refrigerio completo, y además de muchos otros platos. Gracias al ácido y al vinagre naturales están perfectamente conservados. Sin embargo, este tipo de preservación tiene sus propias sutilezas en la cocina.

Tomates rojos encurtidos

Muy a menudo, los tomates maduros rojos caen en las latas.

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Los tomates marinados con ajo y ají se distinguen por un sabor particularmente agudo. Se adaptarán perfectamente a diferentes tipos de alcohol, shish kebab y carne, cocinados a la parrilla. Para la preparación es necesario:

• medio kilogramo de tomates rojos;
• 1 vaina de ají;
• varios dientes de ajo;
• unas ramitas de eneldo;
• 1 cucharadita cilantro;
• 3 cucharaditas sales;
• 1 cucharadita azúcar;
• 30-40 ml de vinagre (9%);
• 3-4 guisantes de pimienta negra;
• 3 brotes de un clavel.

Primero debes lavar los tomates y el chile, secarlos y ponerles una toalla. Entonces puedes hacer adobo. En 1,3 litros de agua hirviendo, agregue azúcar, sal y otras especias. Hervir durante tres minutos. Luego se sirvió vinagre y se volvió a hervir.

Los tomates se colocan densamente en frascos estériles, ají, ajo picado, ramitas de perejil se colocan entre ellos. Los bancos están completamente llenos con un adobo caliente.

Los recipientes llenos se ponen en una sartén con una toalla en el fondo y se hierven durante 5-10 minutos, dependiendo del volumen.

Después de la esterilización, las latas se cierran, se ponen boca abajo y se cubren con objetos calientes hasta que se enfríen.

Preparado de esta manera, los tomates pueden almacenarse durante un máximo de dos años en un lugar fresco.

Dulce

Hay muchas recetas de tomates encurtidos dulces. Pero la mayoría de las amas de casa experimentadas usan el conjunto básico de productos. El banco de 3 litros necesitará:

• tomates maduros (tanto como sea posible para llenar el tarro tanto como sea posible);
• 200 g de azúcar;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1 cda. l. sales;
• 4 hojas de laurel y un par de granos de pimienta negra.

En latas lavadas de 3 litros pon los tomates. Vierta con agua hirviendo y deje reposar durante 30 minutos. Luego debes drenar el agua y agregar vinagre a los frascos.

En el agua drenada, se agregan sal y azúcar, se hierven durante tres minutos y se vuelven a llenar con tomates. Después de eso, los contenedores se enrollan, envuelven y dejan en el fuego hasta que se enfríen por completo.

Marinar los tomates según esta receta garantiza un sabor dulce, sin impurezas superfluas.

Cómo saltear tomates verdes

Los tomates verdes se pueden conservar con los mismos ingredientes que los rojos.

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Para obtener tomates en escabeche, necesita (la cantidad se indica sobre la base de un frasco de 1.5 litros):

• 1 kg de tomates verdes;
• 1 hoja de laurel;
• media vaina de pimienta amarga;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 6 guisantes de pimiento dulce;
• 30 gramos de azúcar y sal;
• 10 ml de 70% de vinagre;
• medio litro de agua

Lave la jarra a fondo, enjuague con agua hirviendo. En la parte inferior ponga las especias (guisantes, laurel, pimienta amarga). Los tomates lavados están densamente empacados en el tarro.

Luego, hasta el borde se vierte con agua hirviendo y se cubre con una tapa esterilizada. Déjalo por unos minutos. Luego se drena el agua y se le añaden sal y azúcar a una velocidad de 60 g por 1 litro.

El líquido resultante se lleva a ebullición, se agrega vinagre y luego se vierte en frascos y se lamina. Los bancos se mantienen bajo una manta caliente hasta que se enfríen.

Dulce

Los tomates verdes marinados dulce diversifican perfectamente el menú diario. Un kilogramo de tomates verdes requerirá:

• 7 guisantes de pimienta negra;
• 4 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 2 cdas. l. azúcar;
• 1 cda. l. sal y ácido cítrico;
• unas ramitas de eneldo;
• varias ramas de grosella y / o cereza.

Ajo, laurel, pimienta, ramitas de grosellas, cerezas, eneldo se colocan en el fondo de latas esterilizadas. Capacidades fuertemente rellenas con tomates. Luego se llenan de agua hirviendo y lo dejan durante 10 minutos.

El agua se drena, se disuelve en sal, azúcar y se hierve nuevamente.Después de esto, debe agregar ácido cítrico y vinagre a los frascos, verter el adobo y rodar. Los bancos se vuelven boca abajo, envueltos en una tela densa hasta que se enfríen por completo.

Recetas originales para la cosecha de tomate

Los tomates para el invierno cosechan a la mayoría de las amas de casa, pero las recetas verdaderamente originales y útiles abastecerán sobre la mesa en invierno no sólo los aperitivos deliciosos, sino también las vitaminas necesarias.

Tomates marinados con cebolla

En latas de 7 litros de tomates encurtidos con cebolla necesitas:

• 5 kg de tomates;
• 3 litros de agua;
• 1 kg de cebolla;
• 10 dientes de ajo;
• 100 gramos de sal y azúcar;
• 160 ml de vinagre (9%);
• 1/2 raíz de rábano picante;
• 1 vaina de pimienta amarga;
• unas ramitas de eneldo y grosella.

Primero, en frascos limpios, tiene que colocar todas las especias y condimentos, y luego colocar alternativamente los tomates lavados y las cebollas peladas. Puedes perforar los tomates en el tallo para que no exploten.

A continuación, los bancos se vierten con agua hirviendo, dejar reposar durante 10 minutos y drenar el agua.Se lleva a ebullición, se agrega sal, azúcar y vinagre, y luego se vierte en latas.

A continuación, los bancos están obstruidos con una llave, se voltean y se dejan en el calor hasta que se enfríen.

Tomates marinados con ajo

Un frasco de 3 litros necesitará:

• 1,5 kg de tomates;
• 2 cdas. l. sales;
• 6 cucharadas l. azúcar;
• 2 cabezas medianas de ajo;
• 1 cucharadita ácido acético (70%).

Esterilizado, calentado en el horno se puede llenar con tomates lavados, verter agua hirviendo durante 10 minutos y cubrir con tapas cocidas. Cubra el pre-hervor por cinco minutos.

Luego se debe drenar el agua de los tanques, agregar sal, azúcar y ácido acético y llevarla a ebullición. Agregue ajo molido a los frascos y vierta un adobo hirviendo. Ahora pueden ser enrollados. En el calor, los frascos se mantienen hasta que se enfríen por completo.

Tomates marinados con pimienta

Para preparar tomates marinados con pimientos, necesitas:

• 3 kg de tomates;
• 1,5 kg de pimienta búlgara;
• 10 hojas de laurel;
• 20 guisantes de pimienta negra;
• 150 g de azúcar;
• 100 g de sal;
• 50 ml de vinagre (6%)
• 1.7 litros de agua.

En la parte inferior de latas de litro se coloca en 5 guisantes y 6 hojas de laurel.Luego coloque alternativamente los tomates y los pimientos picados. En agua hirviendo, agregue sal, azúcar y vinagre, revuelva. El adobo Ready se vierte en los bancos, se enrolla inmediatamente y se envía al almacenamiento.

Tomates marinados con berenjenas

Un frasco de 3 litros necesitará:

• 1 kg de berenjenas;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 pimiento picante;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 manojo de verdura (perejil, eneldo, menta, etc.);
• 1 cda. l. sal.

Las berenjenas peladas y peladas primero espolvorean con sal y se dejan durante 3 horas. Luego deben lavarse cuidadosamente y rellenarse con hierbas picadas.

En la parte inferior de la jarra debe poner las especias, llene hasta la mitad con tomates, y en la parte superior - berenjena rellena.

El adobo se prepara agregando sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo. Este líquido se llena con frascos de tomates y berenjenas, esterilizados durante media hora. Roll up Envuelto.

Tomates marinados con remolacha

Para un frasco de 3 litros necesitas:

• tomates (llene al máximo el tarro);
• 5 cebollas;
• 1 remolacha mediana;
• 2 manzanas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 5 guisantes de pimiento dulce;
• 1 rama de apio;
• 1 cda. l de sal;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharada de postre de vinagre.

Corta las remolachas y córtalas en trozos pequeños.Corta las manzanas en 4 partes. Pele las cebollas de la cáscara. Pon eneldo, pimiento, ajo, apio en el fondo de la lata estéril, luego vegetales.

Todos vierten agua hirviendo y déjelos durante 20 minutos. Después de esto, drene el agua, agregue vinagre, sal y azúcar, hierva y vuelva a verter. Ahora puedes enrollar las latas. Dejar enfriar al revés debajo de una manta tibia.

Tomates marinados con manzanas

Muy sabrosos tomates marinados para el invierno harán la adición de manzanas dulces.

Un frasco de 3 litros requiere:

• tomates (llene al máximo el tanque);
• 2 manzanas dulces de tamaño mediano;
• 3 cdas. l. azúcar;
• 1 cda. l. sales;
• 2 dientes de ajo;
• hojas de rábano picante, eneldo, grosella.

En latas puras, eneldo, ajo, grosellas y hojas de rábano picante, tomates, semillas de manzana peladas, semillas, aros de cebolla. Dos veces vierta las latas con agua hirviendo y déjelas durante 20 minutos.

Luego, en el agua drenada de las latas, se agregan la sal y el azúcar, se hierven y se vuelven a verter. Ahora los tomates deben enrollarse y envolverse hasta que estén completamente fríos. Después de esto, debes transferir la conservación a un lugar fresco.

Tomates marinados con ciruelas

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de ciruelas;
• 1 kg de tomates;
• 1 cebolla;
• 2-3 dientes de ajo;
• 5 guisantes de pimienta;
• algunas ramitas de perejil;
• 3 cdas. l. azúcar;
• 1 cda. l. sales;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 cdas. l. vinagre

Primero, debe hacer un par de pinchazos cerca de los tallos de los tomates, para que no se rompan cuando se vierte con agua hirviendo. Luego, todas las especias, tomates y ciruelas se colocan caóticamente en los bancos, y entre ellos hay anillos de cebolla.

Luego, los recipientes se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas y se dejan durante 15 minutos. Después de un cuarto de hora, se drena el agua, se agrega sal, azúcar, vinagre, se hierve nuevamente y se vierte de inmediato en los frascos.

La última etapa es la tapa de las latas con tapas estériles. Antes de la refrigeración completa, la conservación se mantiene envuelta.

Tomates marinados con uvas

El banco de 3 litros necesitará:

• 3 kg de tomates;
• 1 pimienta búlgara;
• 1 racimo de uvas de cualquier tipo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 3 dientes de ajo;
• 2-3 hojas de laurel;
• 1 pedazo de raíz de rábano picante;
• 3 ramitas de eneldo;
• hojas de cereza y / o grosella;
• 1 cda. l. sal y azúcar.

Prelavado, esterilizar las latas y tapas. Separar las uvas de la rama, pelar la pimienta búlgara de las semillas y cortar en rodajas, pelar la pimienta de las semillas y cortar en anillos, pelar el ajo y el rábano picante.

En la parte inferior de los bancos, coloque todas las especias y verduras, luego, tomates mezclados con bayas de uvas y trozos de pimiento. Sobre todo, espolvorea con la cantidad especificada de sal y azúcar.

Los bancos rellenos de esta manera se llenan con agua hirviendo, se cubren con una tapa y se dejan reposar durante 10 minutos. A continuación, levante el adobo, hierva y vuelva a verter en los frascos. Ruede y manténgalo caliente hasta que esté completamente frío.

Tomates marinados con grosella negra

Para la preparación se requerirá:

• 2 kg de tomates;
• un par de hojas de grosella negra;
• 300 ml de jugo de grosella negra;
• 1.5 cdas. l. sal y 3 cucharadas. l. azúcar;
• 1 litro de agua

Los tomates lavados se punzan con un palillo en los pedicelos. En la parte inferior de las latas ponga hojas de grosella y luego póngales tomates. Densely tarros de peluche.

Para preparar el adobo en agua agregue azúcar, sal, jugo de grosella y deje hervir. Este líquido hirviendo se vierte en los tomates y se deja durante 15-20 minutos.

Luego, tres veces el adobo se drena de las latas y se hierve nuevamente. Después de la tercera vez, debe enrollar los frascos, enrollarlos en una manta y dejarlos en el fuego hasta que estén completamente fríos.

Se recomienda cerrar los tomates para el invierno en frascos de litro, de modo que se puedan comer rápidamente, pero para una familia numerosa es mejor usar recipientes de 3 litros.

Si se observa estrictamente la tecnología de marinado y esterilización, los bancos no explotarán y el producto no se deteriorará.

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