El pimiento búlgaro codorniz es una delicia muy útil y sabrosa. Esta salazón es perfecta para cualquier fiesta.
Para cocinar este producto, el vegetal se remoja en una salmuera, que incluye agua, azúcar, sal, hierbas y diversas especias. La pimienta puede ser salada sola y en el surtido de verduras.
Hoy le diremos cuán útil es esta hermosa verdura en una chucrut y compartiremos las mejores recetas para su preparación. También recomendamos ver un video útil sobre este tema.
Características de sourening
Un pimiento picante, en contraste con el búlgaro dulce, generalmente se escala por sí mismo, sin aditivos especiales. Además, Puede almacenar palanquillas con pimienta amarga incluso sin salmuera. Con el pimentón y otras variedades dulces de este vegetal, este método de almacenamiento no está permitido.
Beneficio y daño
La cantidad de calorías del pimiento chucrut depende de los ingredientes que se utilizaron para hacer la salmuera.En promedio, este indicador varía de 44 a 70 kcal por cada 100 gramos del producto terminado. La pimienta búlgara fundida se puede servir en platos de carne fría y caliente, individualmente o como parte de una selección de encurtidos.
El consumo de chucrut es de gran beneficio para el cuerpo humano. El hecho es que durante la preparación de este decapado casero, la composición de la vitamina del vegetal sigue siendo la misma y no experimenta ningún cambio.
La pimienta búlgara es rica:
- vitamina C;
- biotina;
- hierro;
- vitamina B.
Contiene minerales necesarios para el metabolismo normal y el trabajo corporal. Nocivo este producto solo puede ser para personas con diversas enfermedades de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal. No coloque alimentos ácidos para niños, mujeres embarazadas y madres lactantes.
¿Cómo elegir un vegetal?
Los pimientos finos con un color verde oscuro para el principiante no son adecuados. Para la fermentación, se toman frutas carnosas maduras que tienen un color amarillo verdoso, naranja o rojo burdeos.
Instrucciones paso a paso sobre cómo fermentar para el invierno
La pimienta búlgara puede ser amarga, es decir, sin forjar un núcleo con semillas, o puede hacerlo antes de salar, limpie la parte interior con un cuchillo cuidadosamente. De qué forma preparar este producto, la anfitriona decide por sí misma.
Entera
Para preparar una palanquilla casera, necesitará:
azúcar - 4 cdas. cucharas;- verdes de eneldo y perejil - 1 racimo grande;
- agua - 1, 5 litros;
- ajo - 1 cabeza;
- una sal de molienda gruesa no enriquecida con yodo - 1.5 cucharadas. cucharas;
- Especias: clavo, canela, pimienta molida - al gusto.
azúcar - 4 cdas. cucharas;Las frutas bien maduras e intactas se lavan completamente y comienzan el proceso de cocción encurtida casera:
- Los verdes se cortan con un cuchillo, y el ajo se presiona sobre el ajo, luego los dos ingredientes se mezclan en un tazón.
- Las capas búlgaras de pimiento se colocan en el fondo del recipiente, en el que se almacenará, vertiéndolo periódicamente con una mezcla de verduras y ajo. El proceso se repite hasta que se llena el contenedor o se termina la materia prima para la salazón.
- Ahora puedes comenzar a preparar la salmuera. Para hacer esto, ponga las especias, el azúcar y la sal en agua hirviendo. Después de hervir el agua durante 5-10 minutos, la salmuera resultante se debe dejar enfriar a 35 grados. Solo después de esto, la composición resultante se vierte en un recipiente con pimientos.Es importante que todas las frutas estén cubiertas de líquido.
- La tara con encurtidos de la casa se conserva después de verter algunos días en una habitación cálida bajo opresión. Después de 5-6 días, la pieza de trabajo se puede enviar al almacenamiento en el sótano. Pepper estará listo para usar en medio o dos meses.
Esta receta es adecuada para levadura de pimiento en cualquier recipiente adecuado, puede ser:
- un barril de madera;
- esmalte o cubo de plástico;
- tres litros puede.
Receta de cocina con repollo
Los pimientos amargos con col se pueden cosechar en cubos de plástico. El contenedor antes de la salazón debe lavarse y es mejor escaldarse con agua hirviendo. Para preparar una receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Pimienta búlgara - 1 kilogramo;- repollo - 1 kilogramo;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- agua - 2 litros;
- especias - al gusto.
Pimienta búlgara - 1 kilogramo;- Para hacer esto, debes cortar la fruta del centro con semillas. Y luego llene cada pimiento con repollo blanco finamente picado.
- Después de eso, los pimientos rellenos se empaquetan densamente en un recipiente, llenando el espacio entre la fruta y el repollo.
- Ahora puedes preparar el relleno. Para hacer esto, vierta el azúcar, la sal y las especias en la cacerola con agua hirviendo (laurel, pimienta molida, clavo de olor, canela).
- Después de que la salmuera se haya enfriado a 35 grados, se pueden llenar con vegetales. Es importante que los pimientos estén completamente cubiertos de líquido.
- Después de eso, la pieza de trabajo está cubierta con gasa limpia y puesta bajo presión en una habitación cálida.
- Después de una semana, el producto debe transferirse a un lugar fresco para su almacenamiento.
Para acelerar el proceso de preparación de salazón es posible añadir sal en vinagre en cantidad de 50 ml en 2 litros de agua.
Vea un video sobre la preparación de chucrut en pimienta búlgara:
Con zanahorias
Los pimientos salinos pueden ser con zanahorias, para esto debes rallarlo con un rallador grande y luego rellenarlo con los frutos de la pimienta búlgara. El proceso completo de cocción es idéntico al de la pimienta y repollo búlgaros encurtidos. Para tomar salmuera:
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- agua - 2 litros;
- especias - al gusto.
Hay recetas en las que ambas verduras se fermentan por completo o las zanahorias se cortan en trozos grandes.El proceso de cocción de delicatessen poco diferente de la clásica.
Todos juntos
Pimientos muy sabrosos si se encurtido con zanahorias y repollo. Ingredientes necesarios:
zanahorias - 1 kilogramo;- repollo - 1 kilogramo;
- Pimienta búlgara - 1 kilogramo;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas.
zanahorias - 1 kilogramo;El proceso de cocción comienza con lo siguiente:
- Desmenuzar el repollo, pero no demasiado fino, y las zanahorias se frota con un rallador grueso, y luego mezclarlos en un recipiente de esmalte de profundidad.
- La mezcla vegetal resultante se añade sal, azúcar y especias. Entonces usted tiene que esperar para conseguir una pila de jugo de vegetales para ser drenado y dejar de lado.
- Los pimientos se limpian del núcleo y se rellenan con una mezcla de repollo y zanahorias, y luego se colocan densamente en el fondo del contenedor, diseñados para almacenar la palanquilla casera. Todo el espacio libre entre las frutas rellenas se llena con una mezcla de zanahorias y repollo. Entonces, de la misma manera, disemine una nueva capa.
- Después de que el recipiente se haya llenado, los pimientos se vierten con el jugo drenado de la mezcla de zanahoria y repollo. Si el líquido no es suficiente, puede diluir una pequeña cantidad de sal y azúcar en agua tibia hervida y agregar salmuera al lingote.
- Las verduras deben cubrirse con una gasa limpia y encima de ellas opresión.La tara con la pieza de trabajo se deja en el calor durante 7-10 días, y luego se llevan a la bodega para su almacenamiento.
¿Qué otras verduras puedo agregar?
En pimientos amargos, puede agregar más y tales verduras:
- tomates verdes;
- cebolla
- pimiento picante;
- calabaza
Almacenamiento
Mantenga la chucrut en cualquier lugar fresco. Para este propósito, las despensas y las bodegas están bien adaptadas.
¿Qué platos puedo usar?
La pimienta agria se puede usar para cocinar varios platos. Puede ser:
- ensaladas con carne y champiñones en vinagre;
- sopas de verduras;
- Borsch.
conclusión
Cualquier ama de casa puede cocinar hecho en casa usando las recetas olvidadas de nuestras abuelas. Con verduras en vinagre pueden variar menú diario. Teniendo en cuenta que sólo los conservantes naturales, es fácil llegar a la conclusión de que son mucho más útiles que los productos de la fábrica se utilizan para zasolok casa.
